Receta de Nuggets de calabaza, setas y cebolla

Ingredientes para 3 personas

400 gramos de Calabaza limpia
2 cucharada de Cebolla picada
2 pizca de Perejil
2 pizca de Sal
2 cucharada de Aceite de oliva
50 gramos de Níscalos o Setas
2 cucharada de Harina de garbanzo
1 vasito de Pan rallado o más, al gusto.

Preparación de la receta «Nuggets de calabaza y setas.»

Si lo que buscas es comida sana, vegana y barata, esta es tu receta: receta de nuggets de calabaza y setas

Preparación de nuggets de calabaza y setas:

Cortar la calabaza en dados, colocarla en una fuente refractaria y taparla con papel de aluminio.
Cocerla en el horno, precalentado a 200ºC, durante 30 minutos.
Ablandar las setas en agua, escurrirlas (reservar el agua) y picarlas finas.
Picar la cebolla y sofreírla en aceite.
Añadir las setas y 4 cucharadas del agua de su remojo y cocer 10 minutos.
Aplastar la calabaza con un tenedor, amalgamarla con la harina de garbanzo, las setas y la cebolla, el pan rallado, el perejil picado y salar al gusto.
Amasar y cuando tenga la textura como para no pegarse en las manos formar los nuggets.
Rebozar en pan rallado y freir con poco aceite.

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